早安^^
昨晚本想煮俄羅斯酸奶牛肉
跑了幾家超市、賣場不見牛菲力
索性改買雞肉做成”雞肉版”
用上自家製酸奶油sour cream
那濃稠奶香白～拌化在整鍋食材的瞬間
眼睛亮了、食慾開了
刻意多留了醬汁！法國麵包沾著吃
開心滿足又輕鬆料理上菜的周五晚餐
★俄羅斯酸奶牛肉是一道可能可追溯到十九世紀的料理
當然經歷不少變化、產生許多版本
以下是Justine因應食材、口味的變化版
俄羅斯酸奶牛肉(雞肉版) ～酸奶雞^^
食材：雞胸肉540克(片切1~1.2公分)、磨菇10朵(對切)、
黑蠔菇20朵、洋蔥1/2顆(切粗絲)、蒜頭1瓣(切末)
甜紅椒1顆(切粗絲)、紅辣椒1根(切末)、香菜1束(切末)
白酒1/4量杯、雞高湯1量杯、第戎芥末1茶匙、
自製酸奶油1/2量杯、煙燻紅椒粉、鹽、黑楜椒均適量
橄欖油與奶油適量
做法：
雞胸肉片切後以煙燻紅椒粉、鹽、黑楜椒先醃10~15分鐘
起鍋入橄欖油將醃好的雞胸肉片煎上色至5、6分熟，取出
同鍋煎香洋蔥絲、蒜末、甜紅椒粗絲
放入辣椒末、磨菇、黑蠔菇並放入一塊無鹽奶油炒香
嗆白酒，待酒精揮發入高湯、第戎芥末拌勻
加回雞胸肉片煮至熟、調味鹽、黑胡椒，嚐味ok後關火
拌入酸奶油、灑香菜末完成
▲收汁多寡視個人喜好！這邊搭配切片法國麵包食用！
▲自製酸奶請點圖片看說明！
▲我喜歡洋蔥、菇類、甜紅椒都留些脆度，好吃！
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